Kanafeh

El knafe (árabe: كنافة kunāfah, turco: künefe, azerí: Riştə Xətayi / ریشته ختایی, griego: καταΐφι kataifi), también deletreado kanafeh, knafa, knafeh, kunafeh o kunafah, es un postre típico de los países árabes, sobre todo de Palestina. [1][2]

Kanafeh
Tipo Postre
Procedencia Oriente Medio
Ingredientes queso, azúcar y kadaif

Consiste en un pastel de semolina o fideos similares a los vermicelli o a los cabellos de ángel, llamados kadaif, aplastados o enrollados, con mantequilla y queso similar al mozzarella o requesón, cocinado a fuego lento y después de la cocción empapado en almíbar y a veces espolvoreado con pistacho molido. A menudo se tiñe la parte superior del kadaif con colorante naranja.

El knafe surgió en la ciudad palestina de Nablus y desde allí se extendió al resto de Palestina y a los países vecinos. Actualmente es una especialidad de postre del Levante, especialmente en Jordania, Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Siria y el norte de Egipto. Se trata de un primo hermano de la Kadaifi griega y la turca kadayif tel, künefe y Ekmek kadayıfı. [3]

Kanafeh hecho en Argentina siguiendo la receta de inmigrantes de Siria
Kanafeh con los fideos enrollados.

Véase también

Referencias
  1. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia 1. Greenwood. p. 311. ISBN 9780313376269. Consultado el 2 de diciembre de 2014.
  2. «This sweet Palestinian food finally taught Israelis how to wait in line». Haaretz.com (en inglés). Consultado el 16 de agosto de 2021.
  3. «Kunafah-kenefeh». Archivado desde el original el 7 de julio de 2015. Consultado el 24 de junio de 2015.
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