Sopa patriótica

Sopa patriótica (en chino tradicional, 護國菜; en chino simplificado, 护国菜; pinyin, hùguó cài; literalmente, Proteja el plato del país) es una sopa de vegetales originaria del pueblo Teochew. Apareció a finales de la dinastía Song.

Historia
Dinastía Song (China) sopa patriótica

Según los lugareños de la provincia de Cantón, antes de la Batalla de Yamen, el último emperador Zhao Bing y los restos de la corte Song se hospedaron en un monasterio en Chaozhou.[1] Los monjes del monasterio les sirvieron una sopa vegetariana hecha de verduras, hierbas, setas y caldo vegetal. Al emperador le encantó la sopa y la nombró "Proteja el Plato de País" (護國菜).[2] Con el tiempo acabó siendo más conocida como "Sopa Patriótica". Después de la muerte de Zhao Bing, preparar la sopa se convirtió en una manera de honrar al último emperador Song.

La sopa forma parte de la cocina Teochew, y su receta evolucionó con el tiempo. Desde finales de la dinastía Ming generalmente se le añaden hojas de batata, otras variedades incluyen amaranto, espinaca, ipomoea aquatica y otras verduras; y caldos alternativos como de ternera o pollo.[3][4] Otros ingredientes son a menudo añadidos como huevos batidos, tiras de jamón curado, tofu, o fideos finos.[5] La sopa está disponible en los restaurantes de la provincia de Cantón.

Referencias
  1. Traditional Chaozhou Cuisine (en chinese). Hong Kong: Wan Li Book Co. Ltd. 2012. pp. 90-91. ISBN 9789621446237.
  2. «Nanyuan Restaurant - Authentic GD Cuisine». Nanyuan Restaurant - Authentic GD Cuisine_Others_www.newsgd.com. Consultado el 1 de enero de 2018.
  3. Chan, Kei-Lum (2016). China: The Cookbook. Phaidon Press Limited. p. 93edition=1. ISBN 9780714872247.
  4. «护国菜（菠菜羹）». 豆果. Consultado el 4 de septiembre de 2017.
  5. «护国菜（菠菜羹）». 豆果美食. Consultado el 1 de enero de 2018.

Platos con setas

Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.