The World's 50 Best Restaurants

The World's Best 50 Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) es una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, la cual apareció en sus orígenes en la revista británica Restaurant, basada en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios. En adición al ranking principal, la organización galardona una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el One To Watch award, el Lifetime Achievement Award y el Chefs' Choice Award, este último basado en votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes nominados en la lista del año anterior. A menudo funcionado como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo.[1] Los más importantes restaurantes han sido algunas veces precursores de la gastronomía molecular, si bien la mayoría practica la alta cocina, la cual es caracterizada por su meticulosa preparación y por una cuidado presentación de la comida.

The World's 50 Best Restaurants
Historia
Primera entrega 2002

El primer lugar de la lista mundial ha estado dominado por El Bulli, que alcanzó el primer lugar en cinco oportunidades, y Noma que en 2021 igualó esa misma marca. Por su parte, en el ranking regional latinoamericano la lista ha estado dominada por restaurantes peruanos, destacando el Central que ha figurado en el primer lugar en cinco oportunidades, siendo la última en 2022 en la que además obtuvo el segundo lugar en el ranking mundial.[2]

Historia

La lista se originó como una estrategia publicitaria del staff de Restaurant. La idea fue más exitosa de lo esperado y pronto se convirtió en un evento mayor permanente en la culinaria mundial.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se elabora en base a los votos del "World’s 50 Best Restaurants Academy", un grupo de 26 paneles establecidos para elaborar el ranking. El mundo es dividido en regiones, con un encargado en cada región designado por su conocimiento de su sección del mundo de la restauración. Cada uno de estos encargados selecciona un panel de votación de 40 miembros, los cuales cada año emiten cientos de votos.

No existe una lista de nominados. Cada miembro del panel internacional vota por su propia elección personal de diez restaurantes. Hasta seis votos pueden ser emitidos para restaurantes en la región del votante, mientras que al menos cuatro votos deben otorgarse a restaurantes ubicados fuera de la región de origen del votante. A ningún miembro votante de los paneles le está permitido votar por su propio restaurante o por uno en el cual tenga intereses económicos. Asimismo, los votantes deben haber comido en los restaurantes por los que votan dentro de los 18 meses a la emisión de su voto. La integridad del proceso de votación y de la lista resultante es adjudicada por la firma consultora Deloitte.[3]

Mejores Restaurantes
El Bulli
Noma's former storefront
Mejores Restaurantes del Mundo
Año 1ro 2do 3ro
2002 El Bulli Gordon Ramsay The French Laundry
2003 The French Laundry El Bulli Le Louis XV
2004 The French Laundry The Fat Duck El Bulli
2005 The Fat Duck El Bulli The French Laundry
2006 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2007 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2008 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire
2009 El Bulli The Fat Duck Noma
2010 Noma El Bulli The Fat Duck
2011 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz
2012 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz
2013 El Celler de Can Roca Noma Osteria Francescana
2014 Noma El Celler de Can Roca Osteria Francescana
2015 El Celler de Can Roca Osteria Francescana Noma
2016 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Eleven Madison Park
2017 Eleven Madison Park Osteria Francescana El Celler de Can Roca
2018 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Mirazur
2019 Mirazur Noma Asador Etxebarri
2021 Noma Geranium Asador Etxebarri
2022 Geranium Central Restaurante Disfrutar

Mejores Restaurantes de Latinoamérica
Entrada del restaurante Central.
Mejores Restaurantes de Latinoamérica
Año 1ro 2do 3ro
2013 Astrid y Gastón D.O.M. Pujol
2014 Central Astrid y Gastón D.O.M.
2015 Central Boragó Astrid y Gastón
2016 Central Maido D.O.M.
2017 Maido Central D.O.M.
2018 Maido Central Pujol
2019 Maido Central Pujol
2020 Don Julio Maido Central
2021 Central Maido D.O.M.
2022 Central Pujol A Casa do Porco

Premio Chefs' Choice

El premio Chefs' Choice es votado por los chefs jefe de los restaurantes de la lista, quienes eligen un colega que durante el año anterior ha tenido un impacto positivo en la industria de la restauración.

Premio Mejor Chef Mujer del Mundo

Referencias
  1. «The World's 50 Best Restaurants». The World's 50 Best Restaurants. Consultado el 6 de diciembre de 2021.
  2. infobae.com (18 de julio de 2022). «Central se posiciona como el mejor restaurante de Latinoamérica y segundo a nivel mundial». Consultado el 21 de diciembre de 2021.
  3. gastroeconomy.com (14 de junio de 2019). «Cómo funciona la lista ‘the world’s 50 best restaurants’ 2019, en 12 puntos». Consultado el 3 de enero de 2022.
  4. forbes.com.mx (24 de abril de 2019). «Conoce a Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022.
  5. laciona.ar (14 de setiembre de 2021). «Pía León. Quién es la joven peruana que fue elegida la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022.
  6. bbc.com (17 de mayo de 2022). «La colombiana Leonor Espinosa es reconocida como la "mejor chef mujer del mundo"». Consultado el 3 de enero de 2022.

Enlaces externos
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