Tulumba

El tulumba o bamiyeh (Persa: بامیه) es un postre frito propio de la gastronomía de Irán (Persia) y otomana. También se encuentra en las cocinas regionales de partes del antiguo Imperio Otomano.

Tulumba tatlısı.

Este postre es elaborado con trozos (de unos 10 cm de largo) de masa sin levadura a los que se da una forma ovoidal con crestas a lo largo usando una manga pastelera con una boquilla especial. Primero se fríen hasta que se doran y entonces se vierten sobre ellos almíbar cuando aún están calientes. Este postre se consume en todos los Balcanes, y tiene su origen en Turquía. Literalmente significa bomba en idioma turco, del italiano tromba.

Se consumen fríos, y tradicionalmente se sirven para Chanukah y otras ocasiones especiales de los judíos turcos,[1] israelitas[2] y persas.[3]

Galería
  • Tulumba
  • Tulumba
  • Tulumba con kaymak y pistacho
  • Corte transversal de un tulumba

Véase también
Kalburabastı, a la izquierda, y tulumba a la derecha, son dos postres turcos tradicionales.

Referencias
  1. «Onza’s new dessert menu reveals secret recipes from Turkish moms». Time Out. Consultado el 10 de enero de 2020.
  2. Gur, Janna. From Minsk to Marrakesh: Jewish Soul Food.
  3. «Beyond The Jelly Doughnut». The Times of Israel. Consultado el 10 de enero de 2020.

Enlaces externos


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