Tiberios

Los "TIBERIOS" son una típica tapa zamorana. En el año 1954 Willy y Luchy fundaron el Bar Bambú, en la calle Alfonso de Castro (típica calle de tapeo en Zamora).

Unos mejillones con su salsa de pimentón.

Su éxito se basó en la amabilidad, buen trato y sobre todo la simpatía con la que Willy atendía a los clientes.

Además fue fundamental la cocina de Luchy (su esposa). Inventó dos tapas, "las perdices" y los mencionados "Tiberios". Se preparan con mejillones frescos y limpios con su concha, al vapor, y con una salsa que lleva ajo, cebolla, laurel, perejil, harina y pimentón (de la Vera), elaborada a partir de la poca agua de la cocción de los mejillones. Salsa un poco picante, que sobre los mejillones (con una sola concha) sigue haciendo las delicias de quien los prueba.

El nombre en realidad se le ocurrió a un cliente del Bambú (un catedrático zamorano que ejercía en Madrid y de cuyo nombre no se acuerda Willy), que le propuso ese nombre en vez de Mejillones en salsa.

Esta receta no es un secreto, ya que fue trasmitida por Luchy y Willy a familiares y numerosos amigos, incluidos hosteleros zamoranos.

Fuente, Guillermo Rodríguez Riesco (Willy) 2021.

Willy y Luchy en el Bar Bambú de Zamora. 1963.