Tentsuyu

Tentsuyu (銇︺倱銇ゃ倖/澶╂眮?) es una salsa para mojar tempura japonesa.

Salsa tentsuyu.

Su receta depende de la estaci贸n del a帽o y los ingredientes para los que se prepare. Una salsa tentsuyu general y multiprop贸sito puede consistir en tres partes de dashi, una parte de mirin y otra de salsa de soja. Sin embargo, para ingredientes con olores o sabores fuertes pueden usarse sake y az煤car en lugar de mirin, o tambi茅n usarse m谩s o menos salsa de soja. Cuando se usa para la tempura, la salsa tentsuyu suele servirse con daikon rallado.

Ingredientes parecidos se emplean para la salsa para mojar donburi y para el caldo de platos como el agedashi tofu (tofu frito en caldo) y los soba (fideos de alforf贸n).

La salsa tentsuyu se vende habitualmente concentrada en botellitas en supermercados y tiendas de alimentaci贸n de todo Jap贸n, as铆 como en locales de productos asi谩ticos de otros pa铆ses.

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