Tagliolini

Los tagliolini (o taglierini) son una variedad de pasta de huevo típica de Italia incluida dentro de los productos agroalimentarios tradicionales italianos de Molise y Piamonte (donde se los conoce con el nombre piamontés de tajarin).[1] La anchura del fideo suele ser de 2-3 mm. aproximadamente. En comparación son más gruesos que los capellini y más angostos que los tagliatelle.[2][3]

Tagliolini crudos

Platos
  • Tagliolini al limone[4]
  • Tagliolini di Campobasso (típica de Campobasso, región Molise)[5]
  • Tagliolini alle verdure[6]
  • Tajarin albesi (típica de Alba, región Piamonte)[7]
  • Tagliolini con il sugo d’arrosto (con salsa de carne asada)[8]

Véase también

Referencias
  1. «Tajarin» (en italiano). www.piemonteagri.it. Consultado el 19 de octubre de 2018.
  2. «Tagliatelle VS Tagliolini». BonAppetour (en inglés). Consultado el 19 de octubre de 2018.
  3. «Tagliolini, tagliatelle’s lesser known cousin!» (en inglés). The Pasta Project. 6 de noviembre de 2016. Consultado el 19 de octubre de 2018.
  4. Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015
  5. Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015
  6. Tagliolini con verdure crude, VicenzaToday, 18 May 2015
  7. ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi Archivado el 8 de septiembre de 2014 en Wayback Machine., retrieved in November 2012
  8. Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012
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