Siomay
Siomay (también Somay), es un platillo de Indonesia consistente en un dumpling de pescado al vapor con verduras servida en salsa de maní. Se deriva del chino Shaomai.[1][2] Se considera una comida ligera que es un tipo de Dim sum chino,[1] pero tiene forma de cono. Se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, pero con frecuencia se sustituye con carne de pescado tenggiri (caballa española) por razones halal. A veces, otros tipos de mariscos como atún, caballa y gambas también se pueden usar para hacer siomay.[3] Otros complementos del siomay son el repollo al vapor, las patatas, la calabaza amarga, el huevo cocido y el tofu. Siomay se corta en trozos pequeños y se cubre con salsa de maní, salsa de soya dulce, salsa de chile y una pizca de jugo de limón.[2]
| Siomay | ||
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| Otros nombres | Somay | |
| Tipo | Bocadillo | |
| Procedencia | Indonesia | |
| Ingredientes | Bola de masa de pescado con tofu y verduras en salsa de maní | |
| Distribución | Java Occidental, a nivel nacional | |
| Similares | Batagor, shaomai | |
Origen y variedades
Siomay es omnipresente en las ciudades de Indonesia, es uno de los bocadillos o comidas ligeras más populares de Indonesia.[1] Se puede encontrar en puestos de comida en la calle, carritos ambulantes, vendedores de bicicletas y restaurantes. Al igual que bakso, lumpia y pempek, siomay fue influenciado por la cocina china indonesia. Sin embargo, el siomay chino indonesio generalmente no se sirve con salsa de maní, sino con salsa de chile agridulce y picante, o sin salsa en absoluto que se parezca al auténtico shumai chino. Siomay se ha incorporado a la cocina indonesia durante mucho tiempo, y la variedad más famosa es Siomay Bandung. Se ha adaptado a la cocina local de Sundanes. Hoy en día, la mayoría de los vendedores de Siomay son sondaneses. Otra variedad de siomay se llama Batagor, también se originó en Bandung. Es una abreviatura que significa Bakso Tahu Goreng. Batagor es muy similar al siomay, excepto que se fríe en lugar de cocer al vapor. Siomay es una de las comidas escolares favoritas de los estudiantes indonesios.[2]
- Siomay
Variedades de siomay al vapor a elegir; tofu, patatas, coles, calabaza amarga y huevos.
Siomay en rodajas con salsa de maní.
Carro siomay y batagor.
Siomay de camarón chino indonesio en el área de Glodok, Yakarta.
Referencias
- «Siomay dan Bakso Tahu». Kompas.id (en indonesio). 18 de febrero de 2018. Consultado el 10 de abril de 2020.
- Suriyani, Luh De (6 de mayo de 2013). «‘Siomay’, the students’ favorite meal». Bali Daily. Archivado desde el original el 4 March 2016. Consultado el 14 January 2015.
- The Indonesian Kitchen: Recipes and Stories. Sri Owen (2008), 287 pag. ISBN 9781566567398, ISBN 978-1566567398
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Siomay» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.
