Pollo de Bresse
El pollo[1][2] o capón de Bresse (en francés volaille o poulet de Bresse) es un producto de pollo francés con denominación de origen controlada.[1] Pueda ser producido solo con pollos blancos de Bresse criados en un área legalmente definida de la región histórica y provincia antigua de Bresse, en Francia oriental. Se crían en parcelas de yerba y solo comen insectos, cereales y lombrices de forma controlada. [2]
| Pollo de Bresse | ||
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| Procedencia | Francia | |
El área aproximada de producción del poulet de Bresse (en rojo)
Blanco Bresse de Bény pollos
Referencias
- «El exquisito pollo de Bresse». El Confidencial. 1 de septiembre de 2015. Consultado el 7 de febrero de 2020.
- «Hay vida más allá del pollo». El Comidista. 1 de noviembre de 2016. Consultado el 7 de febrero de 2020.
Enlaces externos
- E. Verrier, M. Tixier-Boichard, R. Bernigaud, M. Naves (2005). Conservation and value of local livestock breeds: usefulness of niche products and/or adaptation to specific environments. Animal Genetic Resources Information 36 (April 2005): 21-31. Food and Agriculture Organization of the United Nations. doi:10.1017/S1014233900005538
- Press release for La vie en blanc, by Georges Blanc (2008). Saint-Julien-sur-Veyle: GSL éditions. Accessed October 2014.
- Alan Davidson, A. (1999). The Oxford companion to food. Oxford: Oxford University Press. ISBN 9780192115799. p. 378.
- Dirk de Jong (2007). De Bresse-Gauloise: Ruim 400 jaar oud en nog springlevend = Bresse-Gauloise: More than 400 years old, and still fresh and lively. Aviculture-Europe 3 (2): [unpaginated, 9 pages].
- Rien T. Fertel (2007). Review of Heston Blumenthal: In Search of Perfection: Reinventing Kitchen Classics by Heston Blumenthal. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies 7 (4): 100. doi:10.1525/gfc.2007.7.4.100 (requiere suscripción)
- Jon Henley (10 de enero de 2008). Top of the pecking order. The Guardian. Accessed October 2014.
- Christopher Hirst (19 March 2011). Home to roast: Are designer chickens worth the money?. The Independent. Accessed October 2014.
- Victoria Roberts (2008). British poultry standards: complete specifications and judging points of all standardized breeds and varieties of poultry as compiled by the specialist breed clubs and recognised by the Poultry Club of Great Britain. Oxford: Blackwell.
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Datos: Q849369
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