Panadero

Un panadero es el artesano cuyo oficio es hacer pan; también se aplica a la persona que vende el pan y sus derivados.[1]

Un panadero cambiando bandejas de bollos de pan en un moderno horno eléctrico.
Panaderas horneando pan tradicional en el norte de México.

Tipología

En la actualidad, los panaderos pueden trabajar en diversos entornos, bien como empleados o como dueños de sus propias panaderías. Su actividad y producción se ejerce en:

Pintura en una panadería bávara que data de 1825.
  • Panificadoras. Grandes fábricas especializadas en hacer pan y productos relacionados, transportados luego a los puntos de ventas, sean despachos de pan o panaderías, o bien secciones en supermercados, grandes almacenes, etc.
  • Pequeñas panaderías independientes, principalmente negocios familiares. Algunas de ellas se especializan en tipos particulares de productos, como la masa madre.
  • Cadenas de tiendas. Desde finales del siglo XX se ha producido en los países más desarrollados cierto auge de las cadenas de tiendas de pan, las llamadas "boutiques del pan" (controladas por franquicias). Los panaderos de estos establecimientos hornean según un libro de recetas preestablecido y por lo general a partir de piezas de masa congelada prefabricada.[2]

Véase también

Referencias
  1. Definición de la RAE Consulta en enero de 2015
  2. Mikel López Iturriaga: "El gran timo de las 'boutiques' del pan". Diario El País, 28 de marzo de 2012 Consultado en enero de 2015

Enlaces externos


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