Msabbaha

Msabbaha (en árabe: مسبحة, también romanizado como musabbaha, literalmente "nadando") es una variación libanesa e palestina del popular hummus en el Levante mediterráneo. En Galilea también es conocida como mashausha (en árabe: مشوشة).[1]

Msabbaha
Otros nombres Musabbaha, mashausha
Tipo Aperitivo
Origen Levante mediterráneo
Ingredientes garbanzos, comino, perejil y jugo de limón

Ingredientes

La principal diferencia entre el msabbaha y el hummus es la textura. En contraste con el hummus, los garbanzos permanecen completos.[2] Al igual que el hummus, este se come con pan de pita fresco.

La base del plato es la balila: hervir los garbanzos en propia agua con un poco de comino, perejil picado y jugo de limón. Los piñones fritos en aceite de oliva o smen (mantequilla clarificada) es a veces vertido en la balila. Entre otros ingredientes se encuentra el tahini y ajo picado.

Una variación de la msabbaha común en Damasco sirve los garbanzos y los tahini con mantequilla derretida, granada, jugo de limón, y pistachos o piñones.[3] En Líbano, esto es conocido como masabaha o mashawsha, y puede ser servido con un condimento de salsa picante con otros platillos. También se vende preenvasado.[4]

Véase también

Referencias
  1. Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.
  2. Shooky Galili (31 de mayo de 2007). «Land of hummus and pita (a hummus glossary)». Ynetnews. Consultado el 7 de marzo de 2008.
  3. James Grehan (2007). Everyday life & consumer culture in 18th-century Damascus. University of Washington Press. p. 107. ISBN 9780295801636.
  4. Haim Handworker (12 de mayo de 2004). (en hebreo) http://www.haaretz.co.il/misc/1.966186. Consultado el 7 de marzo de 2008. Falta el |título= (ayuda)
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