Macaron d'Amiens
El macaron d'Amiens es una especialidad picarda a base de pasta de almendra, fruta y miel, cuya fama se remonta al siglo XVI.
Presentación
Se han convertido en una especialidad de Amiens, y actualmente gozan de cierto éxito en Francia, como evidencia el grand prix de France des Spécialités Régionales obtenido en 1992, en el Salon International de la Confiserie.[1]
Estos dulces de Amiens no tienen la consistencia de los macarons tradicionales hechos a base de merengue, pareciéndose más a galletas tiernas con sabor a almendra. Fueron introducidos por Catalina de Médicis y popularizados por Jean Trogneux.
Algunos amaretti italianos rellenos (no las galletas secas) se parecen mucho a los macarons d'Amiens, por su sabor e ingredientes.
Notas
- «Macarons d'amiens». AFTouch-cuisine (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008.
Enlaces externos
Wikilibros en francés alberga una receta de Macarons d'Amiens.
- Carole Bauchart. «Macarons d'Amiens - la recette». L'internaute (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008.
- «Macaron d'Amiens - spécialité régionale». Cannelle - portail de la filière boulangerie pâtisserie (en francés). Archivado desde el original el 15 de octubre de 2007. Consultado el 22 de febrero de 2008.
- «Macaron d'Amiens - saveurs de Picardie». Saveurs du Monde (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008.
- «Macaron d'Amiens». Les recettes d'Aude et Claire sur Cotecuisine (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008.
- «La recette des macaron d'Amiens». Cuisine en France - Recettes traditionnelles françaises (en francés). Archivado desde el original el 6 de marzo de 2010. Consultado el 22 de febrero de 2008.
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