Hojaldra

La hojaldra, hojaldre u hojalda[1][2] es una fritura típica de Panamá. Es parecida a las fritura conocida como sopaipilla. También es similar al "frybread" de Norteamérica.[cita requerida]

Se prepara haciendo una masa a base de harina de trigo, agua, manteca y otros ingredientes. Para su cocción se meten los pedazos de masa estirada en aceite bien caliente.

En Panamá usualmente se sirve en el desayuno. En la costa Caribe de Colombia es ofrecida por vendedores ambulantes como pasaboca. Pueden ser saladas o dulces.

Según indicara la gastrónoma Ana Alfaro, la hojaldra fue "Traída, junto con la harina, por los españoles, quienes a su vez la recibieron de los moros (de quienes heredamos el amor por la fritanga y la técnica de freír en aceite)".[3]

En Panamá es frecuente su consumo en el desayuno, acompañada de queso o salchicha guisada. Se preparan saladas y también se comen con azúcar espolvoreada.

Referencias
  1. «Hojalda». Diccionario de americanismos.
  2. «Sobre algunas formas de pronunciar muchos colombianos el español». Thesaurus: pág. 20. 1978.
  3. Alfaro, Ana. «¿Hojaldra u hojaldre? Periódico La Prensa, 16-nov-2011».
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