Francesinha

Francesinha es un tipo de emparedado típico de la cocina lusa moderna. La variedad más conocida es la de la ciudad de Oporto; su ciudad de origen.

Francesinha

Francesinha con una ración de patatas fritas
Nombre completo Francesinha
Procedencia Oporto, Portugal
Ingredientes pan de molde
filete
salchicha
mortadela
chipolata
quesos
salsa de francesinha.
Distribución Península ibérica
Nutrientes vitaminas
proteínas
hidratos de carbono
grasas.

Descripción

Se trata de una rebanada de pan de molde tostada, rellena de diversos tipos de embutidos y carne: jamón cocido, chipolata, mortadela, un filete de ternera o cerdo. Luego es recubierta con otra rebanada de pan de molde tostada y con lonchas de queso, el cual es después gratinado y bañado en una salsa picante hecha a partir principalmente de cerveza y tomate; en algunos casos se le agrega un huevo frito.[1] Normalmente el comensal suele acompañar la francesinha con patatas fritas y una cerveza.

Historia

Este emparedado ha sido creado por Daniel David Silva, un cocinero emigrante que retornó de Francia durante la década de 1960. Existe cierta controversia acerca de su origen. Es un plato contundente, y que alguna gente acostumbra a tomar al almuerzo o como cena (de amigos principalmente).[2]

Variedades

Fama

En abril de 2011 fue considerada por Aol Travel,[4] una web sobre destinos turísticos a visitar, como uno de los 10 mejores sándwiches del mundo.[5][6]

Referencias
  1. Receta de francesinha
  2. A francesinha com os amigos Archivado el 11 de mayo de 2012 en Wayback Machine. (en portugués)
  3. Historia de la francesinha poveira (en portugués)
  4. Sandwiches Around the World (en inglés)
  5. EUA: Francesinha entre as dez melhores sanduíches do mundo (en portugués)
  6. A minha francesinha é melhor do que a tua? (en portugués)

Enlaces externos
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