Eugenina

Eugenina es un derivado de la cromona, un fenólico compuesto que se encuentra en el clavo de olor. Es uno de los compuestos responsables de la amargura en las zanahorias.[2]

Eugenina
Nombre IUPAC
5-hydroxy-7-methoxy-2-methylchromen-4-one
General
Otros nombres 5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone
Fórmula estructural Archivo:Eugenin.png, Eugenin.svg
Fórmula molecular C11H10O4
Identificadores
Número CAS 480-34-2[1]
ChEBI 67374
ChEMBL CHEMBL446974
ChemSpider 9777
PubChem 10189
KEGG C20210
O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O
InChI=1S/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3
Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 206.19 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Derivados
  • 6-hydroxymethyl-eugenin puede ser aislado de las especies fúngicas Chaetomium minutum.[3]

Referencias
  1. Número CAS
  2. Structural and Sensory Characterization of Compounds Contributing to the Bitter Off-Taste of Carrots (Daucus carota L.) and Carrot Puree. Andreas Czepa and Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, pages 3865-3873, doi 10.1021/jf034085+ PMID 12797757
  3. Isolation of 6-hydroxymethyl-eugenin from Chaetomium minutum. D. Hauser and Therese Zardin, Cellular and Molecular,septembre 1972, Volume 28, Number 9, page 1114, doi 10.1007/BF01918708

Enlaces externos
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