Concha (pan)

La concha es una variedad de pan de dulce Mexicano. Es llamada así por su semejanza con una concha de mar. Contiene una capa hecha a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior, la cual generalmente es blanca (vainilla) o café (chocolate).[1]

Concha (pan)
Procedencia México
Origen Mexicano

Historia

La historia de las conchas se remonta a los tiempos pre-colonial. Después de la conquista, cuando los europeos se establecieron en México. Empezaron a preparar productos a base de trigo y con el paso del tiempo se fueron creando panaderías y pastelerías a lo largo de México.

Los panaderos franceses trajeron sus recetas de brioche, una masa dulce y enriquecida hecha de harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche o agua, huevos y mantequilla. Esta receta es probablemente el origen de las conchas que hoy en día conocemos.

Preparaciones

En algunas regiones de México, las conchas se rellenan de diversos ingredientes dulces o salados, como de nata o de frijoles.[2]

Generalmente se consumen con chocolate caliente o café u otra bebida caliente.

También otros tipos de conchas
  • Mantecada + Concha = Manteconcha
  • Dona + Concha = Doncha
  • Puerquito + Concha =Puerconcha

Véase también

Referencias
  1. Gama, Ximena (2 de febrero de 2011). «Historia de las conchas mexicanas». El club del pan. Consultado el 3 de abril de 2015.
  2. «La concha, el pan dulce por tradición». Periódico El Universal. 20 de agosto de 2004. Consultado el 3 de abril de 2015.
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