Caramelo de violeta

El caramelo de violeta es un caramelo elaborado con esencias de violeta. Es de pequeño tamaño, pues no alcanza los dos centímetros, y se presenta con forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de dicha flor y un sugerente color violeta. En España están asociados a una pequeña pastelería y confitería de la madrileña Plaza de Canalejas: "La Violeta", fundada en 1915, que vende estos caramelos elaborados de forma artesanal.[1] Es anécdota y tópico quizá legendario que el rey Alfonso XIII compraba estas "violetas" tanto para su esposa, la reina Victoria Eugenia, como para su amante, Carmen Ruiz de Moragas.[2]

Violetas en su tradicional caja transparente.

Este tipo de caramelo con esencias de violeta es asimismo tradicional tanto en Madrid como en algunas ciudades francesas como Toulouse.[3]

Referencias
  1. Manuel Martínez Llopis, (1999), «La dulcería española», Alianza Editorial, Dulcería típica de Madrid
  2. Sitio y origen histórico de La Violeta Consultado en febrero de 2014
  3. Maguelonne Toussaint-Samat, (1994), "A History of Food",Wiley-Blackwell, pp:556
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