Arroz jollof

El arroz jollof o wólof, también llamado benachin (‘una cazuela’ en wólof) es un plato popular en todo el oeste de África. Se cree que se originó en Senegal, pero desde entonces se ha extendido por toda la región, y especialmente en Nigeria y Ghana, entre los miembros de la etnia wólof.[1][2]

Arroz jollof
Procedencia Senegal, Nigeria y Ghana
Ingredientes arroz, tomate, aceite de palma, pimienta y agua potable

Características
Mujeres de Ghana cocinando arroz jolof.

El plato consiste en arroz, tomates y pasta de tomate, cebolla, sal, especias (como nuez moscada, jengibre, pimienta de Guinea o comino) y pimiento rojo, a los que pueden añadirse ingredientes opcionales como verdura, carne o pescado.

El arroz jollof se prepara friendo en aceite de coco cebolla y tomate picados finos y pimienta molida (además de otras especias opcionales picadas o molidas). Se añade caldo y se cuece el arroz en este mezcla hasta que absorba todo el líquido y adopte su característico color rojo. Puede servirse con carne, pescado o verdura cocinada separadamente en el mismo plato, o mezclada al final. A menudo se acompaña con plátano frito o ensalada.

Véase también

Referencias
  1. Wilson, Ellen Gibson (1971). A West African cook book.
  2. «Jollof Rice». Whats4Eats (en inglés). Consultado el 18 de septiembre de 2009.
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