Pastel de ube

El pastel de ube es un pastel de chifón o bizcocho tradicional filipino hecho con jalea de ube (puré de ñame morado). Tiene un color violeta vívidamente distintivo, como la mayoría de los platos elaborados con ube en Filipinas.[1][2][3]

Un pedazo de pastel de ube

Preparación

El pastel de ube generalmente se prepara de manera idéntica al mamón (pasteles de gasa y bizcochos en la cocina filipina), pero con la adición de puré de ñame morado a los ingredientes. Por lo general, se prepara con harina, huevos, azúcar, una pizca de sal, levadura en polvo, vainilla, aceite, leche y crémor tártaro. La torta resultante es de color rosa a púrpura (dependiendo de la cantidad de ube utilizada) y ligeramente más densa y húmeda que las tortas de gasa normales.[2][4][5]

El pastel de ube generalmente tiene crema batida, queso crema o glaseado de crema de mantequilla, que también se puede condimentar con ube o coco.[4][6]

Véase también

Referencias
  1. «Ube Cake». Kitchen Nostalgia. Consultado el 27 March 2019.
  2. «Foods from the Phillippines: Ube Cake». Explorer Hop (en inglés). Consultado el 15 de febrero de 2022.
  3. David-Gallardo, Blanche (2017). The Expat Kitchen: A Cookbook for The Global Pinoy. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200740.
  4. «Ube Cake (Filipino Purple Yam Cake)». The Unlikely Baker. Consultado el 27 de marzo de 2019.
  5. «Ube-Macapuno Cake». allrecipes.com. Consultado el 27 de Marczo de 2019.
  6. «Ube Langka Sponge Cake Recipe». Pinoy Recipe at iba pa!. Consultado el 21 de diciembre de 2015.

Enlaces externos
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