Markook shrek
| Markook shrek | ||
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| Tipo | Pan plano | |
| Procedencia | Medio oriente | |
| Distribución | Irak, Israel, Jordania, Líbano, Palestina, Arabia Saudita y Siria | |
Pan yufka, también conocido como shrak, khubz rqeeq, [1] mashrooh o pan saj ( árabe: مرقوق, شراك, مشروح, خبز الصاج, خبز رقيق) es un tipo de levadura de pan plano común en los países del levante mediterráneo. Se hornea en una plancha de metal abovedada o convexa, conocida como saj. Por lo general, es grande, de unos 60 cm de diámetro y delgada, casi translúcida.
Preparación
La masa se levanta sin levadura y generalmente se hace solo con harina, agua y sal, después de descansar, se dividirse en porciones redondas, se aplana y se extiende sobre un cojín redondo hasta que se adelgaza y se voltea sobre el saj.[2] A menudo se pliega y se pone en bolsas antes de ser vendido. Es comúnmente comparado con el pan de pita, que se conoce en la cocina mediterránea, aunque es mucho más grande y más delgado.
Galería
Markouk preparado por judíos sirios en Jerusalén
Una mujer palestina horneando pan de mark en el horno Saj en el pueblo de Artas cerca de Belén
Markouk se prepara y se cocina en un Saj
Bibliografía
«"A Fork on the Road" - Miami Herald online». Consultado el 21 de febrero de 2008. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- «"Saj Femmes" - Blog: Land and People». Consultado el 21 de febrero de 2008.
Referencias
- «طريقة عمل خبز رقاق - موضوع» (en árabe). Consultado el 27 de noviembre de 2018.
- Elamine, Anthony Morano and Leila. «Rima's Saj Bread Film |The Recipe Hunters in Lebanon». The Recipe Hunters (en inglés). Consultado el 27 de noviembre de 2018.
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