La completa ama de casa

La completa ama de casa o el consumado compañero de las damas es un libro de cocina escrito por Eliza Smith, publicado por primera vez en Londres en 1727. Contenía la primera receta publicada de la salsa de tomate (Kétchup) y parece ser la fuente primaria del budín de pan y mantequilla.

La completa ama de casa
de Eliza Smith
Tema(s) Cocina inglesa
Editorial J. Pemberton
País Inglaterra
Fecha de publicación 1727

Fue el primer libro de cocina publicado en las Trece Colonias de América, siendo impreso en Williamsburg, Virginia en 1742. Llegó a ser extremadamente popular, alcanzando dieciocho ediciones en cincuenta años.

Publicación

Este fue el primer libro de cocina publicado en los Estados Unidos cuando William Parks, un ambicioso emprendedor lo editó en Williamsburg, Virginia en 1742. Esta versión se basaba en la quinta edición londinense de 1732; modificada para adaptarla al gusto estadounidense y omitiendo las recetas cuyos ingredientes no se encontrasen en este país. Las copias de esta edición son muy difíciles de conseguir, pero una de ellas se encuentra en la Biblioteca Colonial de Williamsburg.

Recepción

El bibliógrafo William Carew Hazlitt asignó cincuenta y cuatro páginas de este libro a su Old Cookery Books and Ancient Cuisine, comentando: «los muy curiosos contenidos de E.Smith... pueden tomarse con seguridad para comprender el estado de conocimiento en Inglaterra sobre este tema en el ultimo cuarto del siglo XVII y el primer cuarto del siglo XVIII.»

Véase también

Referencias
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