Caldo de bolas
El caldo de bolas es una sopa típica de costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y la región de Tumbes en Perú.[1][2][3]
| Caldo de bolas | ||
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| Tipo | sopa | |
| Procedencia |
 Ecuador | |
| Ingredientes |
plátano, maní, carne, huevo duro, choclo Otros: pasas, yuca | |
| Distribución |
Manabí, Ecuador Tumbes,  Perú | |
Descripción
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.
Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.
Referencias
- «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.
- «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
- «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
Enlaces externos
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Datos: Q5739896
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