Cafreal

Cafreal es una preparación de pollo picante que se consume ampliamente en el estado indio de Goa. La preparación se originó en las colonias portuguesas del continente africano.[1] Fue introducido en la cocina de Goa por los portugueses y los soldados africanos que servían bajo las órdenes de los portugueses.

Cafreal
Cafreal cociéndose a fuego lento.
Procedencia	África
Origen	Portugal
Ingredientes	Pollo, chile verde, cilantro, cebolla, ajo, jengibre, canela, pimienta, guindilla, macis, clavo en polvo, jugo de lima y vinagre
Distribución	Goa, India
Similares	Piri-piri

La preparación genérica incluye chiles verdes, hojas frescas de cilantro, cebolla, ajo, jengibre, canela, pimienta, guindilla, macis, clavo en polvo y jugo de lima o vinagre. El pollo Cafreal siempre se hace con muslos de pollo enteros, condimentado con las especias y hierbas mencionadas y se fríe.[2] El platillo suele ir acompañado de rodajas de papa y rodajas de limón. Es un plato popular en los bares y tabernas del estado.

Se piensa que el plato se originó en las colonias portuguesas en África, muy probablemente en Mozambique. «Cafreal» se refiere al café y el este era la designación de los habitantes de Cafraria, la región del sur de África habitada por pueblos no musulmanes. Según esta hipótesis, el pollo Cafreal deriva del pollo Piri-piri típico de esos lugares. En muchos contextos y lugares del mundo, el pollo Piri-piri y el pollo Cafreal designan el mismo plato, pero en Goa son dos cosas muy diferentes, incluso en color, ya que el primero es rojo.[2]